![（斟三下）“请！”（用嘴学吹[三枪]](/uploads/allimg/240119/191219350105255.jpg)
【戏苑谈趣】
作家：池浚（国度京剧院一级编剧、故宫博物院博士后本文图片由作家提供）
司马迁在《史记》中写说念：“民以食为天，天者，大也。”饮食关乎民生，戏曲也离不开吃喝。饮食不仅是剧中的情节成分，还能展示手段、塑造东说念主物、交付情感、投射想想。让咱们走进戏曲的好意思食世界，感受“舌尖上的戏曲”。
有杯无酒脑补宴席
戏曲以写意逼真见长，有着“出之贵实，用之贵虚”的审好意思理念，妙在似与不似之间。舞台上无谓什物，或只用部分什物，主要依靠演员编造化的献艺，指导不雅众设想并不存在的景物。在有限的时空里，通过献艺，演员把不雅众带入无限丰富的设想中，达到虚实相生。正如相声众人侯宝林、郭启儒在《戏剧杂谈》中所说：
甲：京戏内部也有吃喝步地，一表而过。说得挺肥饶：（说念白）“酒席摆下！”其实什么也莫得，每东说念主一个木头羽觞，拿阿谁木头酒壶，一斟就满了。（斟三下）“请！”（用嘴学吹[三枪]，边吹边作念喝酒亮杯）“干，告辞了！”饱了！
乙：饱了？吃什么了？
甲：什么也没吃就饱了。
乙：那怎样不真吃呢？
重庆市科泰管理有限公司甲：真吃就没深嗜深嗜啦！你真来四个菜一个汤，来个黄花鱼，来个红烧海参，须生把胡子摘下来吃海参（作念动作）。吃完嗓子也哑了，甭唱了。
乙：那也唱不出来了。
甲：再者说，东说念主家不雅众买了票到戏院是来看艺术的，不是来看吃饭的。
俗语说“无酒不能席”，既然“不是来看吃饭的”，戏曲舞台上的宴席频频索性成为“酒席”，只喝酒不吃菜，既无餐具也无菜肴。其实连酒齐莫得，桌上唯唯一个空酒壶、几个空羽觞。跟着一声念白“酒席摆下”，宴会运行，演员“无什物献艺”推杯换盏，宴席的丰盛过程全凭演员献艺与不雅众“脑补”。如斯惩办宴席步地，是为了把技能留给演员作念戏、说明本事。
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京剧《豆汁记》中莫稽（俞振飞饰)用手指抹碗、吮手指。
无论是皇宫内院、王府官邸、昌盛东说念主家的豪华盛筵，也曾酒肆茶肆、客店旧地的平凡小宴，“摆宴”在戏曲舞台上不堪摆设。京剧《鸿门宴》中项羽、刘邦在宴席上进行一场决定兴一火的暗战；京剧《群英会》《借东风》中周瑜各有一次宴席步地，前者威慑蒋干，后者计打黄盖；京剧《战宛城》中张绣家中设席糊弄典韦赴宴，意图盗戟；昆曲《连环计·小宴》中王允设家宴欢迎吕布、引荐狗尾续蝉，巧施连环计；昆曲《义侠记·戏叔》中潘小脚设席蛊惑武松……
戏曲舞台上推崇生行饮酒，频频濒临不雅众，右手端起羽觞置于眼前，左手扬起水袖遮住口部，亮出杯底以示饮尽；净行饮酒，也频频濒临不雅众，一手端杯，另一手撩起一绺长髯，眉飞眼转、鼻翅扇张，黑白和脸上肌肉提高着饮尽；旦行饮酒则频频不濒临不雅众，多以水袖遮面，用单手或双手执杯，侧对或背对不雅众饮尽或洒掉。
京剧《贵妃醉酒》中为推崇杨贵妃的醉意和悲怨情感，杨贵妃专诚濒临不雅众饮酒，还不以手执杯，贺兰县肯同混凝土有限公司而用嘴衔羽觞， 四川科方咖啡有限公司随喝随下腰， 阳泉市有限公司推崇醉卧在地喝酒的“落拓身段”。
空碗无食弄假成真
戏曲演员的妆容不合适真吃真喝， 鹿邑县海本麻类有限公司容易有损妆面， 大同区目动门窗有限公司阻塞好意思感；须生、净行戴着髯口，更不可把髯口撩起或摘下来吃喝。因此戏曲舞台上的吃喝假的多、竟然少，演员大多借助器物假吃假喝。
通河县星兆土特产有限公司京剧《豆汁记》中金玉奴借助一对筷子、一个空碗，为莫稽端来豆汁果腹解寒。莫稽急喝烫嘴，就顺着碗边小口吸、大口喝，把筷子、碗底、碗边齐舔个遍，终末还用手指抹碗，再吮手指，让不雅众认为他竟然把一碗豆汁喝得六根清净。同台丑角以致用“你真能献艺，空碗烫舌头”的台词油腔滑调。
豫剧《花打朝·吃席》中程七奶奶去罗府赴宴，桌上唯唯一个个空碗碟，演员通过筷子与空碗推崇激昂宴会的场景。豫剧众人马金凤想考，七奶奶吃的是鲤鱼也曾鲫鱼？是清蒸也曾红烧？为什么要走动吸溜？于是她请厨师到家中，把河南东说念主爱吃的几种鱼按不同作念法齐作念一遍给她望望、尝尝，用真确的生计体验充实献艺程式。
京剧《贵妃醉酒》中杨贵妃（梅兰芳饰）用嘴衔羽觞。
京剧《武松打虎》中武松狂饮十八碗酒，先以小碗盛酒用一只手提起来喝，后换大碗盛酒用双手端起来喝，终末干脆捧起酒坛子对着嘴不时喝个底朝天。碗中庸坛中并无酒，靠演员用一系列编造动作完成喝酒，既描写了武松的豪侠性格，又为之后的打虎作了铺垫。
有器皿而无食物的情况，还有京剧《窦娥冤》中张母喝的羊肚汤以空碗代替；昆曲《浣纱记》中浣纱女篮中的饭与馍以空篮子盖上白布代替；京剧《武家坡》中王宝钏挖的野菜以空篮子代替等。
有菜不吃说念具担当
诚然戏曲追求“以形逼真，形神兼备”的艺术意境，“大体则有，纪念性建筑设施建设定端正无”的献艺功令，大处写意、小处写实，但在必要的场景中，仍需出现食物的实体形态。
越剧《何文秀·桑园访妻》中何文秀寻访桑园，看到爱妻王兰英给我方摆放的供品时，将“白鲞红炖天国肉、油煎鱼儿扑鼻香、香菌蘑菇炖豆腐、白菜香干炒千张、酱烧胡桃浓又浓、酱油花椒醉花生”逐一演唱出来，食物的形势也呈刻下供桌上。唱腔与说念具汇麇集，不仅衬托了剧中东说念主的心理，还反馈了江浙地区独具本性的供奉祭品习尚。
使用说念具食物而不食用的情况，还有京剧《望江亭》中谭记儿的金色大鲤鱼；京剧《刺王僚》中专诸手捧的鲜鱼；京剧《打瓜园》中的西瓜；京剧《失子惊疯》中的糕干等。
着名无形理论描写
在一些剧目中，食物并不真确出现，而所以想法形态存在于演员的理论唱念中，这些食物在剧中频频具有特有的寓意。
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京剧《群英会》中周瑜（叶盛兰饰）亮出杯底以示饮尽。
京剧《曹操与杨修》中杨修解读曹操军中口令“鸡肋”这一食之无味、弃之可惜的食物。鸡肋既象征着曹操与杨修的最终决裂，也阵一火了一代英才杨修的人命。《乌盆记》中张别古以“猪头三牲，一块豆腐和白菜”行动还愿供奉，向城隍爷许诺，在戏谑中推崇了古代底层庶民的凄苦无奈。
就怕，食物也能抒发东说念主物的心计。京剧《法门寺》中贾桂得到赵廉的行贿后，交接下东说念主将我方的“牛奶、炸年糕、冰糖莲子”等系列“甜品套餐”给赵廉享用，抒发了贾桂的愉悦心理。中央电视台春节联欢晚会中，评剧艺术家赵丽蓉在小品《打工奇遇》中演唱的作念饭小曲“我作念的是爆肚炒肉熘鱼片，醋熘腰子炸排骨，松花变卵白菱藕，海蜇拌肚味说念足，四凉四热八碟菜，白干老酒烫一壶”，众所周知、东说念主东说念主传唱。这一唱段源自评剧《马寡妇开店》，剧中李氏通过快节律“垛板”唱腔，抒发对超逸小生狄仁杰的爱重，隆起她内心的振奋。
有吃有技特例演绎
戏曲舞台上对饮食的呈现方式不尽调换，在非常的献艺惩办和章程情境下，偶尔会冲破假吃假喝的原则，出现真吃真喝的情况，但这不属常态。
京剧《闹玉阙·偷桃盗丹》中，在桌子上摆放了酒壶酒斗和数盘仙桃说念具。为推崇孙悟空的桀骜难驯、天高皇帝远，演员在音乐中借助说念具献艺喝酒、捏桃毛、吃桃等一系列动作。京剧名家李万春上演该剧时，将仙桃说念具改为真确苹果，转圈啃皮而皮握住，终末从口中抻出一长条果皮，总能博得满堂红。
借吃来展示献艺特技，是戏曲演员的看家本事。京剧《时迁偷鸡》中的时迁通过马上真吃推崇吃鸡情节，但吃的不是真鸡，而是用纸片代替鸡，点火纸片后带着火整个吃进嘴里，默示吃的是烤熟的鸡肉，称为“吃火”。为推崇吃鸡头、鸡胸脯、鸡翅膀、鸡屁股，要吃四口火，第一口火放在嘴里要嚼，第二口和第三口要趁着火焰甩掉吹出烟和火星，第四口还要喷出火苗。这项手段难度甚高，具有一定的危境性，若枢纽不顺应，口腔容易被火烫伤。幸免烫伤的法门在于：把纸点着后，在火苗最旺时猛地往嘴里放，放的时候要往外哈气，把火苗喷出去；放到里边飞速闭嘴，火就灭了；往外吹火星时，只须记着吹气、别吸气，就不会烧嘴。这魔术式的吃火献艺既展示了绝技，又充满着谐趣，令不雅众为之叹气。
京剧《时迁偷鸡》中时迁（石晓亮饰）“吃火”。
京剧名家张云溪回忆，昔日京剧《临江驿》中有真吃的献艺：“戏里女主东说念主公张翠娥因被害流配，随解差避雨在馆驿的门楼下，两东说念主在这段戏里就马上真吃烧饼或其他食物。”丑角饰演的解差“大口地咬，满嘴地嚼，伸着脖子瞪着眼强往肚里咽，不雅众见此莫不笑声随起”，夸张的献艺让不雅众既可笑又恻隐。川剧《卖水记》中落难秀才李彦贵狼吞虎咽地真吃包子，吃完后把盘子舔了又舔。有的演员在京剧《梅玉配》中演徐廷梅真吃包子，在豫剧《七品芝麻官》中演唐成吃真白薯，在京剧《玉堂春》中演沈燕林吃真面条，通过真确普通的献艺获得非常的舞台鸿沟。
东说念主生百味世间百态
中国的饮食文化对戏曲艺术有着长远影响。戏曲对饮食的推崇可具象、可空洞，可真确、可编造，齐离不开戏曲舞台的端正和演员精到的献艺。
戏迷不雅剧如试吃酒食，幽静有“味”。台上东说念主生百味，酸甜折射喜怒；台来世间百态，食物照见东说念主品。不雅众在戏曲的贪嘴盛宴中回味无限，透过“舌尖上的戏曲”，不雅顿挫驳斥、品生离折柳、感世事变迁、寻内心慰藉。以他东说念主羽觞，浇心中块垒，正所谓：指槐骂柳不在酒，干饭之东说念主不为饭。
《光明日报》（2023年12月22日16版）纪念性建筑设施建设